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Amarettini - Mandelplätzchen
Zutaten:
für etwa 30 Stück
250 g geschälte Mandeln
1 Essl. Bittermandelaroma
200 g Zucker
4 Eiweiß
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
Zubereitung
Die Mandeln fein mahlen, mit 150 g Zucker und 1 Tl. Bittermandelaroma mischen. Danach 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restliche 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter den Eischnee ziehen und zu einer glatten Masse verrühren. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel Häufchen von der Mandelmasse auf das Blech setzen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Mandelplätzchen etwa 1 Std. eher trocknen lassen als backen. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.
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